Bereiten Sie köstliche festliche Trüffel zu, verfeinert durch die zarte Kombination aus dunkler Backschokolade, Oncle Ilya-Infusion und kandiertem Ingwer. Diese kleinen Gourmethäppchen haben eine schmelzende Textur, die Sahne und Butter kombiniert, ergänzt durch eine exotische Note von Ingwer. Mit Kakaopulver bestreut und dezent mit Fleur de Sel verfeinert, bieten diese Trüffel ein raffiniertes Geschmackserlebnis, ideal zum Verschenken oder Genießen mit einem Tee.
Zubereitung: 1 Stunde • Backzeit: 10 Minuten • Ruhezeit: 10 Minuten
Für ca. vierzig Trüffel
- 220 g dunkle Backschokolade
- 20 cl Schlagsahne
- 20 g Butter
- 40 g kandierter Ingwer
- 1 EL Oncle Ilya-Infusion
- Kakaopulver
- Fleur de Sel
Zubereitung
- Die Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
- Den kandierten Ingwer fein hacken.
- Die Sahne mit der Oncle Ilya-Infusion zum Kochen bringen, 5 Minuten ziehen lassen und dann abseihen.
- Erneut erhitzen und in 3 Portionen über die gehackte Schokolade gießen, gut mischen, Butter hinzufügen, mischen und den Ingwer einrühren.
- Nochmal umrühren und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Mit einem Teelöffel Ganache kleine Kugeln formen und auf Backpapier legen.
- In Kakaopulver wälzen.
- Mit Petrossian-Tee oder -Infusion servieren.
Fotografien: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
