Wer wird als „Kaviar des Mittelmeers“ bezeichnet? Natürlich die Bottarga! Diese Spezialität aus getrocknetem Meeräschenrogen ist ein Klassiker der italienischen Küche.
Vorbereitung: 5 Minuten • Garzeit: 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 4 Eier
- 100 g Petrossian Bottarga
- 8 EL Crème fraîche
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Bottarga so dünn wie möglich schneiden.
- In 4 kleine Förmchen jeweils einen Löffel Crème fraîche und ein paar Scheiben Petrossian Bottarga geben.
- Ein Ei in die Mitte jedes Förmchens schlagen, mit einem weiteren Löffel Crème fraîche bedecken und mit Bottarga-Scheiben bestreuen.
- 8–10 Minuten im Wasserbad im Ofen garen.
- So lange backen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und heiß servieren.
Noch eine Idee?
Was tun mit dem restlichen Bottarga? Man kann Bottarga auch pur als Aperitif wie eine Wurst genießen oder – wie in Italien – zum Verfeinern von Pasta mit Käse verwenden.
Fotografie: Aimery Chemin • Food Styling: Coralie Ferreira
