Mimosa-Eier mit Bottarga

Vorbereitung: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten

Zutaten (4 Personen)

• 8 Eier
• 3 Esslöffel Mayonnaise
• 30 g Bottarga
• Schnittlauch
• Fleur de Sel
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kochen Sie die Eier 10 Minuten in leicht siedendem Wasser und kühlen Sie sie anschließend sofort ab.
2. Pellen Sie die Eier und halbieren Sie sie.
3. Entnehmen Sie das Eigelb und vermischen Sie es mit der Mayonnaise.
4. Rühren Sie die Hälfte der fein geriebenen Bottarga unter.
5. Füllen Sie die Eiweißhälften mit dieser Mischung.
6. Bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit der restlichen Bottarga und fein geschnittenem Schnittlauch.

Der Petrossian-Tipp

Die Bottarga verleiht diesem großen Klassiker der französischen Küche eine elegante maritime Tiefe.