Bottarga-Butter

Vorbereitung: 10 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.

Zutaten

• 100 g Süßrahmbutter bei Raumtemperatur
• 30 bis 40 g Bottarga
• Abrieb einer halben Zitrone (optional)
• Weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Reiben Sie die Bottarga sehr fein.
2. Vermischen Sie sie mit der weichen Butter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Fügen Sie Zitronenschale und einige Umdrehungen weißen Pfeffer hinzu.
4. Formen Sie eine Rolle in Frischhaltefolie und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.

Verkostung

Diese Butter passt hervorragend zu gedämpften Kartoffeln, gegrilltem Fisch, grünem Gemüse oder einer gerösteten Scheibe Landbrot.