Zur Begleitung der Kaviar

• Wodka : Die klassische Kombination schlechthin. Seine Reinheit und Stärke sind ideal für kräftige oder sehr jodhaltige Kaviarsorten wie Baïka®, Sevruga oder Ossetra Royal.

• Champagner : Bevorzugen Sie einen leicht dosierten Champagner (vermeiden Sie zu aggressive „non dosé“-Varianten) für mildere Kaviarsorten wie Beluga oder Daurenki®.

• Weißweine : Wählen Sie Weine mit einem guten Gleichgewicht zwischen Säure und Reife, um die nussigen Noten der Körner hervorzuheben.

• Einfachheit vor allem : „Less is more“. Kaviar wird idealerweise pur oder auf neutralen Unterlagen genossen.

• Unterlagen : Verwenden Sie warme Blinis oder Croustissian® (knuspriges Roggenbrot). Sie können einen Hauch Crème fraîche oder Butter hinzufügen.

• Kartoffel : Eine gedämpfte Ratte-Kartoffel ist ebenfalls eine klassische und elegante Beilage.

• Utensilien : Verwenden Sie unbedingt einen Löffel aus Perlmutt, Holz oder Edelstahl. Silber ist zu vermeiden, da es mit Kaviar reagiert und den Geschmack verändert.

• Temperatur : Kaviar sollte frisch serviert werden. Sie können die Dose direkt auf ein Bett aus Crushed Ice in einem speziellen Kavierservice platzieren.

• • Vor dem Öffnen : Etwa 1 Monat im Kühlschrank (zwischen 0 und 4°C).

  • Nach dem Öffnen : Innerhalb von 24 Stunden verzehren.

  • Wichtiger Hinweis : Kaviar niemals einfrieren, da dies seine Textur zerstören würde.

Kaviar zu begleiten ist nicht immer einfach! Doch viele Gourmet-Kombinationen eignen sich hervorragend, um die Aromen des Kaviars zu verfeinern. Vertrauen Sie unserer jahrhundertealten Erfahrung in diesem Bereich.

Die perfekte Begleitung

Kaviar und Wodka, natürlich! Diese perfekte Kombination in der reinsten russischen Tradition ist eine sichere Wahl: Alle Aromen des Kaviars werden durch Wodka (natürlich unaromatisiert!) verstärkt.

Versuchen Sie eine Weinpaarung!

Ein Kaviar aus einem französischen Haus wie Petrossian harmoniert selbstverständlich mit den besten Weinen. Wählen Sie die mineralische Note eines Burgunders oder die brutale Frische eines Jahrgangs-Champagners ohne zusätzlichen Zucker, um den Kaviar zu begleiten.

Der Kaviar wird idealerweise mit einfachen und raffinierten Beilagen genossen, die seinen delikaten Geschmack hervorheben. Klassische Optionen sind warme Blinis, Crème fraîche, Toast oder leicht geröstetes Roggenbrot. Man kann auch gehackte hartgekochte Eier, einen Hauch Zitrone oder frisches Gemüse (Gurke, Schalotte, Dill) hinzufügen, um Frische und Textur zu bringen. Leichte Pickles können einen säuerlichen Kontrast bieten. Bei den Getränken passen Brut-Champagner, trockene Weißweine (Chablis, Sancerre) oder Sprudelwasser perfekt zur Reichhaltigkeit des Kaviars. Das Wichtigste ist, sich auf das Wesentliche zu beschränken und den Kaviar im Mittelpunkt des Erlebnisses zu lassen.