Diese herzhaften Mini-Tatins interpretieren einen großen Klassiker mit einer maritimen Note und viel Charakter neu. Die Süße der langsam geschmorten Zwiebeln harmoniert perfekt mit den rauchigen Aromen der Sprotten, während der Blätterteig für eine unwiderstehlich knusprige Textur sorgt. Lauwarm serviert, mit einem Löffel Crème fraîche und einigen frischen Thymianblättern, sind sie eine elegante Vorspeise oder ein köstlicher Aperitif zum Teilen.
Zubereitungszeit
- Zubereitung: 25 Minuten
- Backzeit: 20 Minuten
- Portionen: 20 Mini-Tatins
Zutaten
- 2 Dosen geräucherte Petrossian-Sprotten
- 1 Rolle Butter-Blätterteig
- 4 gelbe Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Balsamico-Essig
- 200 ml Crème fraîche
- Einige Zweige frischer Thymian
- Butter für die Form
- Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Heizen Sie den Backofen auf 190 °C vor.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Streifen. Lassen Sie die Butter in einer großen Pfanne schmelzen und geben Sie die Zwiebeln hinzu. Dünsten Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren. Sobald sie weich sind, fügen Sie den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie alles noch einige Minuten karamellisieren.
Fetten Sie eine Muffinform großzügig mit Butter ein. Verteilen Sie jeweils einen Löffel der geschmorten Zwiebeln auf dem Boden jeder Mulde und legen Sie anschließend zwei bis drei abgetropfte geräucherte Sprotten darauf.
Stechen Sie aus dem Blätterteig Kreise aus, die etwas größer als die Mulden der Form sind. Legen Sie jeweils eine Teigscheibe auf die Füllung und drücken Sie die Ränder vorsichtig nach innen, sodass die Zutaten vollständig umschlossen werden.
Backen Sie die Mini-Tatins etwa 20 Minuten, bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist.
Nehmen Sie die Mini-Tatins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Stürzen Sie sie anschließend vorsichtig auf eine Servierplatte.
Bestreuen Sie die Mini-Tatins mit frischem Thymian und servieren Sie jede mit einem Löffel Crème fraîche. Sofort genießen, damit der Kontrast zwischen knusprigem Blätterteig, zart geschmorten Zwiebeln und geräucherten Sprotten optimal zur Geltung kommt.