Der Frenchie-Koch Grégory Marchand hat die Ehre, seine unkomplizierte Terroir-Küche mit selbstbewussten Franglais-Akzenten mit uns zu teilen. Auf der Speisekarte dieser Woche lädt der Chefkoch dazu ein, mit den Petrossian-Spezialitäten von der französischen Küche inspirierte Rezepte mit anglo-sächsischen und amerikanischen Noten zuzubereiten.
Als Einführung hat der Chefkoch Grégory Marchand von seinem Restaurant Frenchie in der Rue du Nil ein paar Worte:
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Was ist der Panier Particulier?
Der Panier Particulier, solidarisch und in limitierter Auflage, wurde während des Lockdowns im April 2020 geschaffen, um 5 einfache Rezepte aus dem persönlichen Notizbuch eines großen französischen Küchenchefs mit ausgewählten Premium-Zutaten zuzubereiten. Dieser limitierte Korb ist nicht mehr erhältlich, aber die Petrossian-Spezialitäten, um diese Rezepte nachzukochen, sind online auf der Petrossian-Website und in allen unseren Boutiquen erhältlich.
Welche Zutaten enthält das Menü von Grégory Marchand?
Diese Woche wählt Grégory Marchand 5 von der französisch-englischen Küche inspirierte Rezepte aus, die leicht zu Hause nachzukochen sind. Darunter Petrossian-Spezialitäten wie französischer Baeri-Kaviar und Tsar Cut® Rote-Bete-Räucherlachs; seltene Zutaten wie geräucherter Ricotta, Buttermilch und Quesadillas; sowie Marktprodukte wie frische Erbsen, Rhabarber und gekochte Rote Bete.
Um Ihnen einen Vorgeschmack zu geben: Die Rezepte für den Tsar Cut® Rote-Bete-Räucherlachs und das „Street Food“-Rezept des FTG, Fried Chicken mit Kaviar, wurden im Laufe der Woche im Blog vorgestellt.
Ein solidarischer Korb
Neben der Stärkung der Beziehung zwischen Koch und Produzenten war dieser Panier Particulier auch solidarisch: 10 % der Verkäufe wurden an den vom Sternekoch des Restaurants Frenchie ausgewählten Fonds de dotation Merci gespendet. Dieser Fonds setzt sich dafür ein, dass Frauen, Männer und Kinder ihre Zukunft aufbauen können, indem er ihre Lebensbedingungen verbessert, insbesondere im Bildungs-, Sozial-, Gesundheits-, Wirtschafts- und Kulturbereich.
Diese limitierte Ausgabe des Panier Particulier von Grégory Marchand ist nicht mehr erhältlich.
Fotografie: Grégory Marchand
