Der Imperiale Aspik: Texturen, Aromen und Eleganz zum Valentinstag

Es ist eine Geschichte von Häusern, überlieferten Handgriffen und kulinarischer Treue, die sich zu Beginn des Jahres 2026 neu schreibt. Nach der Terrine des Tsars aus dem Jahr 2020 besiegeln Petrossian und Maison Vérot eine neue Allianz rund um eine emblematische Kreation. Zwei Welten – die eine Meisterin der Jodnoten und des Kaviars, die andere Hüterin außergewöhnlicher Charcuterie – vereinen sich in einem gemeinsamen Anspruch an Schönheit und Genuss. Anlässlich des Valentinstags feiert diese Zusammenarbeit die Liebe zum richtigen Produkt, den Respekt vor der Zeit und die Freude am Teilen – in einem subtilen Dialog zwischen Tradition und Moderne.

Als kostbare Neuinterpretation eines großen Klassikers der französischen Gastronomie präsentiert sich der Imperiale Aspik als glänzendes Medaillon – zugleich grafisch und zart. In seinem Ring aus feiner Krustentier-Gelée treten die Texturen in einen eleganten Dialog. Eine Scheibe Kartoffel trägt eine zart schmelzende Jakobsmuschel, umgeben von einer cremigen Jakobsmuschel-Farce, veredelt mit Presskaviar 1835® und Talisman® Kaviar. Gekrönt wird das Ensemble von einer Scheibe geräucherter gelber Bete, bestreut mit leuchtend orangefarbenem Forellenkaviar. Jeder Bissen offenbart eine präzise und nuancierte jodige Harmonie – die Handschrift dieses vierhändigen Könnens.

Als Gericht konzipiert, das direkt auf dem Teller serviert wird, lädt der Imperiale Aspik gleichermaßen dazu ein, zu Hause zu beeindrucken wie den Moment im Petrossian-Restaurant zu genießen. Ob im vertrauten Zwiegespräch, mit Freunden oder bewusst allein – er wird als schwebender Augenblick erlebt, als raffinierte Pause ganz im Zeichen des puren Genusses.

Nur vom 5. bis 21. Februar 2026 erhältlich, gehört der Imperiale Aspik zur kurzen Zeitspanne seltener Kreationen – jener, auf die man wartet, die man genießt und die man in Erinnerung behält.