Die Familie Petrossian öffnet eine Seite aus ihrem persönlichsten Kochbuch! Setzen Sie sich an unseren Tisch durch diese traditionellen russisch-armenischen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Hier gibt es weder Kaviar noch Bestseller, sondern authentische, geschmackvolle Gerichte voller Geschichte zum Teilen. Heute präsentiere ich Ihnen „Mames Kefta“, die Fleischbällchen meiner Großmutter.
Mames Kefta
Vorbereitung: 10 Minuten • Garzeit: 10 Minuten
Zutaten für 6 Personen
- 500 g Hackfleisch vom Rind
- 2 Eier
- 2 Esslöffel frische Petersilie
- 1 Teelöffel getrockneter Estragon
- 125 g Semmelbrösel + 50 g zum Wälzen der Bällchen
- 150 g Wasser
- 1 große, sehr fein gehackte Zwiebel
- 1 Teelöffel Senf
- Salz und Pfeffer
- Mehl zum Wälzen der Bällchen
Zubereitung
- Die Semmelbrösel im Wasser quellen lassen.
- Alle Zutaten mischen und die Bällchen formen.
- Die Bällchen zuerst in Semmelbröseln und dann in Mehl wälzen.
- In einer Pfanne mit heißem Öl braten (bis zur Hälfte der Bällchen) jeweils 3 Minuten pro Seite.
- Mit Joghurtsoße oder Tomatensoße servieren.
Fotografien: Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian
