Die Familie Petrossian präsentiert Ihnen ein neues Familienrezept. Über Generationen weitergegeben, ist dieses armenische Taboulé-Rezept namens „Itch“ einfach und schnell zuzubereiten. Wir empfehlen dieses Taboulé für Ihre Sommeressen oder als Aperitif in Gläschen zusammen mit anderen Spezialitäten aus dem armenischen Feinkostladen.
Vorbereitung: 10 Minuten • Kochen: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Tassen gewürfelte Tomaten (3, wenn sie nicht sehr saftig sind)
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Glas feiner Bulgur
- 1 Zitrone
- ½ Bund Petersilie
- Einige Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel anbraten.
- Die gewürfelten Tomaten und dann das Tomatenmark hinzufügen.
- 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Bulgur hinzufügen.
- Die Hitze ausschalten und den Bulgur im heißen Tomatenmix quellen lassen.
- Die Zitrone auspressen und den Saft hinzufügen.
- Olivenöl und Salz hinzufügen.
- Petersilie und Frühlingszwiebeln hacken.
- Zum Gericht geben, sobald es abgekühlt ist.
- Das Itch gut gekühlt servieren.
Vorschlag: Sie können vor dem Servieren auch etwas gehackte Minze und einige Mandelblättchen hinzufügen.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
