Das Wichtigste:
- Für eine Einführung oder einfache Verkostung: rechnen Sie mit 15 bis 20 Gramm. So können Sie die Feinheit des Produkts schätzen, idealerweise pur mit einem Löffel oder auf einem Blini mit etwas mildem Butter.
- Für eine Vorspeise (erfahrene Feinschmecker): rechnen Sie mit 20 bis 30 Gramm.
- Für ein Hauptgericht: planen Sie eine großzügigere Portion von 60 bis 70 Gramm.
- Serviertipp: Nehmen Sie den Kaviar etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit er die ideale Verkostungstemperatur (8–9 °C) erreicht.
Wählen Sie die richtige Menge je nach Anlass und Situation.
Wenn Sie Kaviar zum ersten Mal probieren oder eine Verkostung planen, rechnen Sie mit 15 bis 20 Gramm pro Person. Um dieses seltene und edle Produkt in seiner ganzen Feinheit zu genießen, verkosten Sie den Kaviar am besten pur, einfach mit dem Löffel – ohne weitere Aromen. Sie können ihn aber auch auf Blinis mit einem kleinen Stück mildem Butter servieren.
Sind Sie bereits ein Liebhaber und möchten Kaviar als Vorspeise servieren, empfehlen wir 20 bis 30 Gramm pro Person.
Für ein Hauptgericht sollten Sie 60 bis 70 Gramm pro Person einplanen.
Vergessen Sie nicht, den Kaviar leicht temperieren zu lassen: Er sollte idealerweise bei einer Temperatur von 8 bis 9 °C serviert werden. Nehmen Sie ihn also etwa 10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
Focaccia mit Caviar Pressé, Burrata & Kaviarblüte
