Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Temps total : 10 minutes
Ingrédients (2 personnes)
- 4 œufs
- 20 g de beurre
- 25 g de poutargue
- Poivre
- Ciboulette
Préparation
- Battez les œufs sans trop les travailler afin de conserver une texture moelleuse.
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Versez les œufs et faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir une omelette légèrement baveuse.
- Ajoutez la moitié de la poutargue râpée hors du feu.
- Repliez l'omelette et terminez avec le reste de la poutargue et la ciboulette.
Le conseil Petrossian
Ne salez pas l'appareil : la poutargue apporte naturellement une belle intensité iodée.