Ponctuez vos apéritifs gourmands de bouchées légères. La générosité du saumon Petrossian fait de lui l'ingrédient star de vos amuse-bouche et entrées festives. Toutes nos idées recettes saumon sont à retrouver sur le blog de Petrossian.
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 Coupe du Tsar® à la Caucasienne 500 g
- 1 radis noir de taille moyenne
- 1 radis greenmeat de taille moyenne
- Quelques fleurs ou feuilles de coriandre
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
Déroulé
- Lavez les radis.
- Taillez les radis en tranches fines (pas trop pour que les bouchées se tiennent) et régulières, idéalement à la mandoline japonaise.
- Recoupez le radis Greenmeat en julienne (bâtonnets fins).
- Taillez la Coupe du Tsar® à la Caucasienne en cubes d'1 à 1,5 centimètre
- Sur chaque rond de radis noir, disposez un peu de julienne de radis, un dé de saumon, puis créez autour des petits « jardins » de pousses et d'herbes.
- Rectifiez l'assaisonnement, puis servez en bouchées légères pour l'apéritif.
Question saumon ?
La Coupe du Tsar® à la Caucasienne est un filet de saumon fumé mariné dans un mélange d'épices, dont la célèbre coriandre. Préférez le saumon à l'aneth pour plus de fraîcheur, le saumon à la truffe pour une touche terrienne ou le saumon fumé nature pour le mariner vous-même avec vos épices préférées.
Photographies : Aimery Chemin • Stylisme culinaire : Coralie Ferreira
