Préparation : 20 minutes • Cuisson : aucune
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 avocats mûrs
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 citron vert
- ½ petit oignon rouge
- 1 petite tomate
- Quelques brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques gouttes de Tabasco, facultatif
- Sel
- Poivre
Déroulé
Pour le guacamole
- Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère.
- Écrasez grossièrement les avocats à la fourchette.
- Ajoutez le jus d’un demi-citron vert, l’oignon rouge finement ciselé et la tomate coupée en petits dés.
- Ajoutez l’huile d’olive, quelques feuilles de coriandre et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de Tabasco.
- Salez, poivrez et mélangez délicatement.
Pour le dressage
- Coupez le saumon fumé en petites lanières.
- Répartissez le guacamole dans quatre verrines.
- Ajoutez les lanières de saumon fumé sur le dessus.
- Décorez avec quelques feuilles de coriandre et un peu de zeste de citron vert.
- Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Astuce pour s’organiser
Préparez le guacamole peu de temps avant le service afin de préserver sa fraîcheur et sa couleur. Pour éviter qu’il ne s’oxyde, ajoutez suffisamment de jus de citron vert et filmez-le au contact jusqu’au dressage.