Alliance impériale : quand deux maisons réinventent le goût
C’est une histoire de maisons, de gestes transmis et de fidélités gourmandes qui s’écrit à nouveau en ce début 2026. Après la Terrine des Tsars née en 2020, Petrossian et la Maison Vérot scellent une nouvelle alliance autour d’une création emblématique. Deux univers, l’un maître de l’iode et du caviar, l’autre gardien d’une charcuterie d’exception, se retrouvent dans une même exigence du beau et du bon. À l’occasion de la Saint-Valentin, cette collaboration célèbre l’amour du produit juste, le respect du temps et le plaisir du partage, dans un dialogue subtil entre tradition et modernité.
L’aspic réinventé : un médaillon de textures et de saveurs
Réinterprétation précieuse d’un grand classique de la gastronomie française, l’Aspic Impérial se présente comme un médaillon brillant, à la fois graphique et délicat. Dans son cercle de fine gelée de crustacés, les textures se répondent avec élégance. Une tranche de pomme de terre accueille une Saint-Jacques fondante, entourée d’une farce onctueuse de Saint-Jacques sublimée par le Caviar pressé 1835® et le Caviar Talisman®. L’ensemble est coiffé d’une tranche de betterave jaune fumée, parsemée d’œufs de truite à la couleur orangée éclatante. Chaque bouchée dévoile une harmonie iodée, précise et nuancée, signature de ce savoir-faire à quatre mains.
Un instant à savourer : l’expérience Petrossian-Vérot
Pensé comme une pièce à servir directement à l’assiette, l’Aspic Impérial invite autant à impressionner chez soi qu’à savourer l’instant au restaurant Petrossian. En tête-à-tête, entre amis ou en solitaire assumé, il se déguste comme un moment suspendu, une parenthèse raffinée dédiée au plaisir pur.
Disponible du 5 au 21 février 2026 seulement, l’Aspic Impérial s’inscrit dans le temps court des créations rares, celles que l’on attend, que l’on savoure, et que l’on se remémore.
