La famille Petrossian vous ouvre une page de son livre de recettes le plus personnel ! Asseyez-vous à notre table au fil de ces recettes traditionnelles russo-arméniennes, transmises de génération en génération. Pas de caviar, ni de best-seller ici, mais d'authentiques plats savoureux chargés d’histoire à partager. Aujourd’hui, je vous présente « Les kefta de Mame », les boulettes de ma grand-mère.
Les Kefta de Mame
Préparation : 10 minutes • Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 500g de bœuf haché
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de persil frais
- 1 cuillère à café d'estragon sec
- 125 g de chapelure + 50 g pour rouler les boulettes
- 150 g d'eau
- 1 gros oignon haché très fin
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel et poivre
- Farine pour rouler les boulettes
Déroulé
- Laissez gonfler la chapelure dans l'eau.
- Mélangez tous les ingrédients. Formez les boulettes.
- Roulez les boulettes dans la chapelure, puis dans la farine.
- Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile chaude (jusqu'à mi boulette) pendant 3 minutes de chaque côté.
- Servez avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate.
Photographies : Marine de la Bretèche, Mikael Petrossian
