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Mini-tatins aux sprats fumés, oignons confits et crème fraîche

Mini tarte Tatins with smoked sprats, caramelized onions and crème fraîche
Butter Board iodé au miso, citron et sardines fumées

Sea-inspired Butter Board with miso, lemon and smoked sardines

Crispy Rice sprats fumés, mayo gochujang & concombre

Crispy Rice with smoked sprats, gochujang mayo & cucumber
Raviolis aux Crevettes

Shrimp Dumplings Recipe by Mikaël Petrossian for YOOM
Lasagna Dumplings par Mikaël Petrossian

Lasagna Dumplings by Mikaël Petrossian
Whipped Butter

Whipped butter with caviar by Mikaël Petrossian
Carpaccio de Saint-Jacques, caviar et crème citron vert

Scallop Carpaccio, Caviar and Lime Cream
Fettuccine au homard et Rybaloff®

Lobster Fettuccine with Rybaloff®
Brochettes de foie gras, poire et gelée de coing

Foie gras skewers with pear and quince jelly
Bouchées foie gras, pistache et pain d'épices

Foie gras bites, pistachio and gingerbread
Huître Ossetra, condiment pomme verte

Ossetra caviar and oyster
Pommes de terre, émulsion crémée et caviar Persicus

Potatoes, Creamy Emulsion and Persicus Caviar
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