Geef uw gourmet aperitieven extra flair met lichte hapjes. De gulheid van Petrossian zalm maakt het de ster van uw amuse-bouches en feestelijke voorgerechten. Alle onze zalmreceptideeën zijn te vinden op de Petrossian-blog.
Bereiding: 15 minuten
Ingrediënten voor 6 personen
- 1 Coupe du Tsar® Kaukasische stijl 500 g
- 1 middelgrote zwarte radijs
- 1 middelgrote Greenmeat-radijs
- Enkele korianderbloemen of -blaadjes
- 1 scheutje olijfolie
- Zout, peper
Bereidingswijze
- Was de radijsjes.
- Snijd de radijsjes in dunne plakjes (niet te dun, zodat de hapjes stevig blijven) en gelijkmatig, bij voorkeur met een Japanse mandoline.
- Snijd de Greenmeat-radijs in julienne (dunne reepjes).
- Snijd de Coupe du Tsar® Kaukasische stijl in blokjes van 1–1,5 cm.
- Leg op elke plak zwarte radijs wat julienne radijs, een blokje zalm en maak er kleine "tuinen" van kiemen en kruiden rondom.
- Breng op smaak en serveer als lichte hapjes bij de aperitief.
Zalmtip?
De Coupe du Tsar® Kaukasische stijl is een gerookte zalmfilet, gemarineerd in een kruidenmix, waaronder de beroemde koriander. Voor meer frisheid kiest u voor dille-zalm, voor een aardse toets de truffelzalm of de natuurgerookte zalm om zelf te marineren met uw favoriete kruiden.
Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira
