Klassieke zalm poke bowl

Geniet van deze Salmon Coupe du Tsar® Poke Bowl als een klein, gezond en lekker verwenmoment. Dit recept brengt de kleuren van de lente op je bord.

Bereiding: 15 minuten – Koken: 20 minuten

Ingrediënten voor 4 poke bowls

• 2 Coupes du Tsar® klassiek 180 g Petrossian
• 125 g zalmkuit Petrossian
• Optionele garnering: radijs, komkommer, avocado
• Enkele eetbare bloemen
• Sojasaus

Voor de rijst (Japanse chirashi-stijl)

• 200 g Japanse ronde korrelrijst
• 22 cl water
• 6 g suiker
• 3 cl rijstazijn
• 3 g fijne zout

Bereiding

Voor de rijst

1. Was de rijst meerdere keren met helder water, giet af en doe in een pan.
2. Voeg water toe tot het rijst net onder staat, dek af en breng aan de kook.
3. Verlaag onmiddellijk het vuur en laat 12 minuten zachtjes koken.
4. Zet het vuur uit en laat nog 12 minuten rusten.
5. Verdeel de rijst in een grote schaal, giet het mengsel van azijn, zout en suiker erover. Meng voorzichtig en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Bij het serveren

1. 1. Snijd de zalm in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 mm dik.
   2. Snijd de gekozen garnering in dunne plakjes met een mandoline.
   3. Verdeel de afgekoelde rijst over individuele kommen en leg de zalmplakjes erop.
   4. Decoreer met de gekozen garnering en serveer met neutrale of yuzu-geflavourde sojasaus.

Welke zalm te gebruiken?

De eerste keuze is de klassieke Coupe du Tsar vanwege de milde smaak die perfect past bij azijnrijst. Je kunt ook kleuren, smaken en texturen in je bowl variëren met naturel zalm, dille gemarineerde zalm, gerookte specerijen zalm of gerijpte zalm.

Fotografie: Aimery Chemin • Culinaire styling: Coralie Ferreira