Brouillade d'œufs au caviar Ossetra

Uova strapazzate con caviale Ossetra

In occasione della nostra collaborazione con il marchio di ceramica Three Seven Paris, Caroline Petit Masson e Mikaël Petrossian hanno creato una ricetta a quattro mani per gustare le uova in modo diverso. Più di un semplice uovo alla coque, questa frittata morbida generosamente guarnita con caviale Ossetra nasconde nel suo cuore un piccolo tesoro cremoso e saporito!

Preparazione: 15 minuti • Cottura: 10 minuti

Ingredienti

Per la frittata morbida

  • 20 g di burro
  • 4 uova extra fresche
  • 1 cucchiaio di crème fraîche cruda e densa
  • ½ mazzetto di erba cipollina
  • 1 cipolla

Per le mouillettes

Per l'impiattamento

Istruzioni

Frittata morbida

  1. Sbucciare la cipolla e lavare l’erba cipollina. Tritare finemente.
  2. Con un apri-uovo o la punta di un coltello, rimuovere la parte superiore di ogni uovo e versare il contenuto in una ciotola. Rimuovere solo la parte superiore per mantenere sufficiente contenuto.
  3. Immergere delicatamente i gusci in acqua bollente per circa 5 minuti per sterilizzarli, quindi lasciarli asciugare su carta assorbente.
  4. Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino, sbattere le uova in una ciotola e versarle nel pentolino imburrato.
  5. Cucinare a fuoco basso (max 60 °C) mescolando costantemente

    In occasione della nostra collaborazione con il marchio di ceramica Three Seven Paris, Caroline Petit Masson e Mikaël Petrossian hanno creato una ricetta a quattro mani per gustare le uova in modo diverso. Più di un semplice uovo alla coque, questa frittata morbida generosamente guarnita con caviale Ossetra nasconde nel suo cuore un piccolo tesoro cremoso e saporito!

    Preparazione: 15 minuti • Cottura: 10 minuti

    Ingredienti

    Per la frittata morbida

    • 20 g di burro
    • 4 uova extra fresche
    • 1 cucchiaio di crème fraîche cruda e densa
    • ½ mazzetto di erba cipollina
    • 1 cipolla

    Per le mouillettes

    Per l'impiattamento

    Istruzioni

    Frittata morbida

    1. Sbucciare la cipolla e lavare l’erba cipollina. Tritare finemente.
    2. Con un apri-uovo o la punta di un coltello, rimuovere la parte superiore di ogni uovo e versare il contenuto in una ciotola. Rimuovere solo la parte superiore per mantenere sufficiente contenuto.
    3. Immergere delicatamente i gusci in acqua bollente per circa 5 minuti per sterilizzarli, quindi lasciarli asciugare su carta assorbente.
    4. Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino, sbattere le uova in una ciotola e versarle nel pentolino imburrato.
    5. Cucinare a fuoco basso (max 60 °C) mescolando costantemente

      In occasione della nostra collaborazione con il marchio di ceramica Three Seven Paris, Caroline Petit Masson e Mikaël Petrossian hanno creato una ricetta a quattro mani per gustare le uova in modo diverso. Più di un semplice uovo alla coque, questa frittata morbida generosamente guarnita con caviale Ossetra nasconde nel suo cuore un piccolo tesoro cremoso e saporito!

      Preparazione: 15 minuti • Cottura: 10 minuti

      Ingredienti

      Per la frittata morbida

      • 20 g di burro
      • 4 uova extra fresche
      • 1 cucchiaio di crème fraîche cruda e densa
      • ½ mazzetto di erba cipollina
      • 1 cipolla

      Per le mouillettes

      Per l'impiattamento

      Istruzioni

      Frittata morbida

      1. Sbucciare la cipolla e lavare l’erba cipollina. Tritare finemente.
      2. Con un apri-uovo o la punta di un coltello, rimuovere la parte superiore di ogni uovo e versare il contenuto in una ciotola. Rimuovere solo la parte superiore per mantenere sufficiente contenuto.
      3. Immergere delicatamente i gusci in acqua bollente per circa 5 minuti per sterilizzarli, quindi lasciarli asciugare su carta assorbente.
      4. Nel frattempo, sciogliere il burro in un pentolino, sbattere le uova in una ciotola e versarle nel pentolino imburrato.
      5. Cucinare a fuoco basso (max 60 °C) mescolando costantemente il composto fino a ottenere una consistenza cremosa. Togliere dal fuoco, salare e pepare leggermente, poiché il caviale e le uova di salmone sono già salati.
      6. Aggiungere la cipolla e l’erba cipollina tritate, insieme al cucchiaio di crème fraîche cruda. Mescolare bene e mettere da parte.

      Mouillettes

      1. Far sciogliere il burro in una padella, dorare le fette di pane e tagliarle a bastoncini.
      2. Spalmare le mouillettes con burro, salmone affumicato, caviale Ossetra o Caviar Pressé 1835® a piacere.

      Per l’impiattamento

      1. Disporre ogni uovo su un portauova "Mouillette" Three Seven Paris e aggiungere un cucchiaio di caviale o uova di salmone a scelta.
      2. Mettere 4 mouillettes accanto a ciascun uovo. Decorare con erbe fresche e/o fiori commestibili.
      3. Servire e gustare immediatamente.

      Consiglio: Si consiglia di aprire la scatola di Caviar Pressé 1835® mezz’ora prima della degustazione e lasciarla a temperatura ambiente: avrà la consistenza perfetta per essere spalmata sul pane. Il guscio mantiene il calore dell’uovo, permettendo di ri-servire conservando la cremosità, aggiungendo il caviale solo all’ultimo momento.

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