Ispirati al programma di ricette del Panier Semaine #4. Oggi prepara una tartina al salmone con pochi ingredienti dalla dispensa. Questa semplice ricetta di salmone si prepara in circa dieci minuti e può essere fatta in anticipo. Via alle tartine!
Preparazione: 15 minuti • Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
- 4 fette di salmone affumicato Petrossian
- 4 fette di pane rustico o pane bianco
- 250 g di panna fresca densa (crème fraîche)
- 2 cucchiaini di rafano Petrossian
- 4 uova
- 10 cl di aceto bianco
- Un pizzico di zucchero
- Sale e pepe macinato fresco
- 1/2 mazzo di aneto (opzionale)
- 1 mazzo di asparagi (opzionale)
Istruzioni
Per le uova in camicia
- Portare a ebollizione una pentola grande con acqua e aceto.
- Rompi le uova in piccoli contenitori, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
- Abbassare il fuoco in modo che l’acqua sobbolla leggermente.
- Creare un vortice con un cucchiaio e versare le uova una alla volta.
- Cucinare 2–2,5 minuti fino a quando l’albume è sodo. Rimuovere con un mestolo forato.
- Asciugare su carta assorbente.
Per la crema al rafano
- Mischiare il rafano con la panna, zucchero, sale e pepe.
- Montare fino a ottenere una consistenza leggera e soffice.
Assemblaggio delle tartine
- Grigliare il pane.
- Spalmare ogni fetta con la crema al rafano.
- Disporre le fette di salmone sopra e guarnire con aneto.
- Servire subito con asparagi leggermente cotti o un’insalata fresca.
Consiglio extra: Aggiungere scorza di limone grattugiata finemente per una nota di freschezza.
