Realizzate un piatto poetico e artistico esaltando il cuore del salmone affumicato, la Coupe du Tsar®, con vongole, melograno, lime caviar ed erbe fresche. Il piccolo tocco in più della ricetta? Una vinaigrette con vodka Petrossian per esaltare ogni sapore di questo piatto fresco e gourmet.
Preparazione: 25 minuti • Cottura: 5 minuti
Per 4 persone
- 500 g di vongole pulite
- 1 melograno
- 360 g Coupe du Tsar® Nature
- 100 g uova di salmone selvatico
- 1 lime caviar
- 10 cl olio d'oliva
- 2 cucchiai vodka
- Fleur de Maviar
- Qualche cipolla rossa sottaceto
- Qualche microgreens e fiori commestibili
- Pepe appena macinato
Procedimento
- Sgocciolate le vongole, mettetele in una padella calda e lasciatele aprire rapidamente. Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e sgusciatele. Mettete da parte.
- Sbucciate e private dei semi il melograno. Tagliate a metà il lime caviar per estrarre le piccole perle.
- Preparare la vinaigrette: emulsionare in una ciotola l'olio d'oliva e la vodka, aggiustare di sale e pepe.
- Tagliate a fette le Coupes du Tsar® e disponetele delicatamente su 4 piatti.
- Distribuite sopra le vongole, poi i semi di melograno e qualche cipolla rossa sottaceto a piacere.
- Aggiungete le uova di salmone selvatico e le perle di lime caviar. Cospargete con microgreens, fiori commestibili, Fleur de Maviar e un po' di pepe appena macinato.
- Infine, irrorate generosamente con la vinaigrette alla vodka e gustate!
Fotografia e styling culinario: Studio CABA - Audrey Cosson & Bérengère Abraham
