Prova questo Poke Bowl di salmone Coupe du Tsar® come un piccolo piacere sano e goloso. Questa ricetta porta i colori della primavera nel tuo piatto.
Preparazione: 15 minuti – Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 poke bowl
- 2 Coupes du Tsar® classico 180 g Petrossian
- 125 g uova di salmone Petrossian
- Guarnizione a scelta: ravanelli, cetriolo, avocado
- Alcuni fiori commestibili
- Salsa di soia
Per il riso (stile chirashi giapponese)
- 200 g riso giapponese a grani corti
- 22 cl acqua
- 6 g zucchero
- 3 cl aceto di riso
- 3 g sale fino
Procedimento
Per il riso
- Lava il riso più volte con acqua chiara, scolalo e mettilo in una casseruola.
- Aggiungi acqua fino a coprire, copri e porta a ebollizione.
- Abbassa subito il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 12 minuti.
- Spegni il fuoco e lascia riposare altri 12 minuti.
- Distribuisci il riso in una teglia grande, versa sopra il composto di aceto, sale e zucchero. Mescola delicatamente e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Al momento di servire
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- Taglia il salmone a fette uniformi di circa 5 mm di spessore.
- Taglia la guarnizione scelta a fettine sottili con una mandolina.
- Metti il riso raffreddato nelle ciotole individuali e disponi sopra le fette di salmone.
- Decora con la guarnizione scelta e servi con salsa di soia neutra o aromatizzata allo yuzu.
Quale salmone usare?
La prima scelta è il Coupe du Tsar classico per il suo gusto delicato che si abbina perfettamente al riso condito con aceto. Puoi anche variare colori, sapori e consistenze nella tua bowl con salmone naturale, salmone marinato all’aneto, salmone affumicato speziato o salmone stagionato.
Fotografie: Aimery Chemin • Styling culinario: Coralie Ferreira
