Questo antipasto al caviale lascerà il segno durante il vostro prossimo pasto festivo. L'ostrica, la mela e la nocciola saranno in perfetta armonia con il caviale Ossetra, proposto in edizione limitata in una scatola vintage rieditata per i 100 anni della Maison.
Consiglio: Preparate in anticipo il condimento alla mela verde e le nocciole, lasciateli marinare con le scorze profumate di agrumi, quindi impiattate all’ultimo minuto questo sublime antipasto di Natale.
Preparazione : 20 minuti • Cottura : 5 minuti
Ingredienti per 6 ostriche
- 6 ostriche Gillardeau n°1 o 2
- 125 g di caviale Ossetra Tsar Impérial®
- 30 g di nocciole
- 2 mele verdi
- Il succo e la scorza di 1 lime
- Qualche filo di olio d'oliva
Procedimento
- Fate tostare in padella le nocciole grossolanamente tritate senza aggiungere grassi. Fermate la cottura quando iniziano a dorarsi e fate raffreddare.
- Grattugiate la scorza e spremete il lime.
- Sbucciate e tagliate la mela a dadini, quindi irroratela con il succo di lime e un filo d’olio d’oliva. Mescolate e conservate in frigorifero.
- Aprite le ostriche, eliminate la prima acqua e conservate in frigorifero.
- Al momento del servizio, disponete in ogni ostrica un cucchiaio di condimento alla mela verde, una bella quenelle di caviale Ossetra, una manciata di nocciole tritate e cospargete con scorza di lime.
- Decorate con germogli o erbe aromatiche a piacere.
Perché l'Ossetra?
L'Ossetra Tsar Impérial® ha più di un pregio. È il caviale ideale per questa ricetta. Le sue note aromatiche complesse che ricordano la nocciola e lo iodio si sposano perfettamente con gli altri ingredienti di questo antipasto natalizio. I suoi grandi grani dai riflessi dorati, a metà tra consistenza soda e fondente, hanno la texture ideale per mescolarsi ai sapori dell’ostrica.
Per esaltare il carattere marino dell’ostrica, provate anche questa ricetta con il Caviale Baeri Baïka® dal gusto molto iodato. Infine, per le occasioni più importanti, l'Ossetra Special Réserve® renderà ancora più eccezionale questo antipasto festivo.
Fotografie : Aimery Chemin • Food styling : Coralie Ferreira
