Petrossian - Fondé à Paris en 1920

Le saumon Souhoi®

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Ferme, puissant, peu gras (*), voici les trois qualités de cette recette innovante qui renouvelle l'art du saumon fumé. Impossible de dévoiler les secrets de sa fabrication, mais sachez que le saumon Souhoï est issu d'un affinage poussé, un dégraissage de 3 semaines, aboutissant à une chair presque confite. Délicieux, unique... Petrossian !

Le Souhoï® est présenté sur une plaquette de bois qui sert de support pour la coupe. Environ 120 g

(*) : le Souhoï contient 3,7% de matière grasse contre plus de 9% environ pour un saumon fumé classique.

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