Petrossian - Fondé à Paris en 1920

La carte Petrossian


Les Louches

Le restaurent Petrossian renoue avec les classiques des années 30 et introduit le service du caviar et autres oeufs de poissons à la louche. Nos louches sont servies accompagnées de toast et d'un blinis.

La louche de Daurenki sélection royal king (15g) - 30 €

La louche d'Ossetra sélection royal king (15g) - 42 €

La louche de tarama (30g) - 17 €

La louche d'oeufs de saumon (30g) - 16 €

Les Entrées

Belle tranche de saumon fumé royal - 28 €        

Coupe du Tsar caucasienne - 33 €

Filets de hareng, salade de pommes de terre et chou mariné à la Russe - 23 €   

Crabe royal en salade à la Russe - 36 €

Ravioles de homard bleu émulsion de bisque - 35 € 

Assiete de Zakouskis servie à la Russe - 41 €   
saumon fumé, louche de tarama, louche d’oeufs de saumon

Les oeufs brouillés Ossetra sélection royal king (15g) - 46 €

PRIX NET EN EUROS - SERVICE COMPRIS

Les Plats

Noix de Saint-Jacques, poêlées risotto de fregula au Talisman - 44 €

Filet de Bar de ligne rôti, sauce au caviar Daurenki - 47 € 

Homard bleu snaké et sa raviole au Talisman - 90 €

Quasi de Veau poêlé, jus de betteraves et champignons de Paris au caviar - 45 €

Légumes de saisons aux parfums d'Asie - 31 €

PRIX NET EN EUROS - SERVICE COMPRIS

 

Les plats signature

Assiette de Zakouskis servie à la Russe - 41 €
saumon fumé, louche de tarama, louche d’oeufs de saumon

Tagliatelles fraîches au caviar Ossetra - 62 €

Mille-feuille de pommes de terre, au caviar Daurenki (pour 2 personnes) - 65 €/Pers

Ecrasé de pommes de terre au caviar Daurenki - 60 € 

Ecrasé de pommes de terre aux truffes - 67 €

PRIX NET EN EUROS - SERVICE COMPRIS

 

 

Carte des desserts

Mille-feuille minute, crème légère à la vanille de Madagascar - 12 €

Fraîcheur d'agrumes - 12 €

Pavlova aux fruits de saison - 11 €

Sphère chocolat-noisette - 12 €

PRIX NET EN EUROS - SERVICE COMPRIS


Menu déjeuner 'L'Instant Petrossian'

Deux formules Entrée et plat ou plat et dessert ou Entrée + plat + dessert pour découvrir le savoir-faire de notre maison et le talent de notre chef.

Menus

Les menus gastronomiques du restaurant Petrossian.

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