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L’histoire de la truffe

Pourquoi est-elle si précieuse ?

Récoltée dès l’automne jusqu'au début du printemps, la truffe se conserve bien et peut être utilisée dans de nombreux plats toute l’année. Facile à cuisiner, la truffe sublime en un clin d'oeil toutes vos recettes de pâtes, viandes, foie gras et vos fromages.

 

Toutes les formes et tailles

Classées selon leur forme, taille, couleur, odeur et enfin par leur goût, les truffes se déclinent en plusieurs variétés. La plus prisée dans le commerce est la truffe blanche, qui est la seule truffe marquée d'un léger goût d'ail. En cuisine, la truffe blanche est très demandée par les restaurants et les chefs du monde entier.

La truffe noire est une autre variété bien connue et utilisée. Elle est appréciée pour son caractère terreux complexe et son arôme boisé.

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