Petrossian - Fondé à Paris en 1920

Déguster le caviar Baïka®

Description du caviar Baeri, nommé Baïka chez Petrossian : caviar peu iodé mais vif. A commander en boutique ou sur Internet.

Un caviar doux et fruité

Les grains du caviar baeri sont plus petits et plus sombres que ceux des autres caviars actuellement proposés. D'une manière générale, son goût est franc, porté par une saveur dominante fruitée.

En sélection 'Royal', sa texture très délicate offre de petits grains fermes, bruns sombres, qui se détachent aisément. En bouche, l’attaque franche ouvre les papilles par une dominante fruitée, puis on apprécie ses belles notes minérales, sur une structure iodée très discrète.

En sélection 'Tsar Impérial', Le Baïka est gris foncé à noir. L'attaque généreuse laisse rapidemnet place à des saveurs à dominante boisée et des accords de fruits et fruits de mer.


Acipenser baeri

L'esturgeon de Sibérie

L’esturgeon Acipenser baeri est originaire de Sibérie. Dans les années 80, il fut l’un des esturgeons modèles pour l’étude de l’élevage de ces poissons [il fut l’un des premiers esturgeons à être élevé].

Petrossian propose son caviar sur son catalogue depuis 1998, et a participé activement à l’essor et à la qualité de la production des élevages, notamment en France et aussi dans d’autres pays.
 
A présent, le caviar baeri provient aussi bien de France que de Chine ou d’Allemagne mais la région d’élevage de l’esturgeon n’influence pas les saveurs du caviar. C’est en effet l’espèce d’esturgeon qui donne toutes ses caractéristiques aux grains.

Commander du caviar Baika® en ligne

Caviar baeri de Petrossian : le Baika

Caviar Baïka® Royal 60,00 €

(60€ / 30g) Sélection de caviar français

Voir en détail

Caviar Baika® Tsar Impérial® 72,00 €

(72€ / 30g) Souple, fruité, peu iodé

Voir en détail


La gamme de caviar Petrossian

Découvrez et commandez parmi :
+ 11 variétés de caviar
+ boites bleues de 30g à 1kg
+ aide au choix

Savoir choisir le caviar

Retrouvez ici les notes de dégustations de chaque caviar, par variété. 

Commander par téléphone
à notre boutique
Parisienne : 01 44 11 32 22.

Service Cadeaux : de
magnifiques coffrets préparés
avec le plus grand soin.

Livraison prioritaire
à la date souhaitée,
par Chronopost Food.

Chaîne du froid :
20 ans d'expérience !
Caisses isothermes
Livraison Chrono Fresh