Petrossian - Fondé à Paris en 1920

Caviar Baeri Impérial

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L’Acipenser Baeri est une souche originaire de Sibérie. Petrossian le propose sur son catalogue depuis 1998 et a participé activement à l’essor et à la qualité de la production des élevages, notamment en France et aussi dans d’autres pays, dont la Chine. 

Le caviar Baeri impérial a une couleur variant du gris foncé au noir. Son goût est franc, avec une dominante boisée et fruitée donnant une impression de fraîcheur. Ce cru possède une attaque généreuse et des accords majeurs de fruits et fruits de mer.

 

Origine : Elevage en France, chine ou Israël ¤ Composition : OEUFS D’ESTURGEON Acipenser baeri, sel,
conservateur : E285. ¤ DLC : 8 semaines entre 0 et 4°C, avant ouverture

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g : (source table CIQUAL) ¤ Valeur énergétique : 217 kcal - 916 kJ ¤ Matières grasses : 7.5 g ¤ dont Acides Gras Saturés : 2.2 g ¤ Glucides : 2.5 g ¤ dont Sucres : 0 g ¤ Protéines : 25 g ¤ Sel : 3.5 g

Spécificités

Petit 1/5 Gros

Ferme 3/5 Fondant

Notes aromatiques : ample, doux

La bonne quantité

(par personne)
Dégustation : 25 à 50g 
Juste pour goûter : 10g

Caviar Baeri

Déguster le caviar Baeri

Délicats, les petits grains du caviar baeri ont un goût plutôt fruité et discrètement iodé. Ils ont une couleur brune assez sombre. Un caviar agréable et faussement simple.

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