Onyx®

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EZ41
46,00 €
Precio por kilo 1.314,00 €
Caviar tipo piedra preciosa
Con el Onyx®, Petrossian continúa explorando nuevas formas de vivir la experiencia del caviar creando granos de un tamaño inédito de 2 cm de diámetro. En boca, cuando el delicado envoltorio estalla, las papilas se cubren con un delicioso caviar. Armen Petrossian aconseja saborearlo solo, en su mezcla más simple, o colocado sobre una fina gelatina, una ostra o un carpaccio de pescado que revelarán sus notas yodadas. Las bolas se sumergen en el raro aceite de Camlina de bonito color dorado. Reconocible por sus aromas sutiles, este aceite también es reconocido por sus múltiples propiedades.
Formato
35 g
Notas aromáticas
notas yodadas, características del caviar
Informaciones sobre el producto
Conservación: 30 días
Temperatura de conservación: de 0° a 4°C

Composción: Caviar 80% (huevas de esturión, sal, conservantes: tetraborato de sodio), agua, antioxidante: lactato de calcio, ácido ascórbico, agente gelificante: alginato de sodio, colorantes: carbón activo vegetal, líquido de cobertura: aceite de camelina

Valores nutricionales medios por 100 g
Valor energético: 958 kJ - 230 kcal
Materias grasas: 15 g, de las cuales Ácidos grasos saturados 3,5 g
Carbohidratos:1,7 g, de los cuales Azúcares: 1,3 g
Proteínas: 22 g
Sal : 2,7 g

Alérgenos: Pescado

Peso neto: 35 g (alrededor de 6 bolas)

Onyx®

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