Producto estrella de la última cesta semana #2, la famosa poutargue de caviar Rybaloff® es la última creación de la familia Petrossian. Esta poutargue está hecha exclusivamente con granos de caviar, visibles por transparencia al cortarla muy fina. Añade textura y un inconfundible sabor a caviar a tus recetas. Un ejemplo perfecto aquí con estas vieiras, poutargue Rybaloff y crema de vodka.
Preparación: 15 minutos • Cocción: 5 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 12 vieiras
- 20 g de poutargue de caviar Rybaloff®
- 20 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Para la salsa de vodka
- 50 g de mantequilla sin sal
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 25 cl de nata líquida
- 10 cl de vodka clásica Petrossian
Elaboración
Para la salsa
- En una sartén, derrite la mantequilla.
- Agrega la ralladura y el jugo de los limones y cocina unos segundos.
- Incorpora la nata y la vodka clásica Petrossian, y cocina 4 minutos.
Para el resto de la receta
- Calienta una sartén con aceite de oliva.
- Dora las vieiras 1 minuto por cada lado hasta que estén doradas.
- Añade la mantequilla y rocía las vieiras varias veces.
- Corta la poutargue de caviar Rybaloff® en finas lonchas.
- Sirve las vieiras con la salsa caliente de vodka y espolvorea con las lonchas de poutargue.
Para esta receta, elige la cesta semana #2: recibirás en casa (entrega gratuita en Francia) todos los productos Petrossian para preparar esta receta y otras 5 compartidas en el blog esta semana.
Fotografías: Laetitia Vallée • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
