Prepara una receta fresca y veraniega con este tartar de dorada, servido con un caldo refrescante de pepino y realzado con algunas cucharadas de caviar Daurenki®. Para resaltar las notas saladas del caviar, sazona la dorada con un poco de Fleur de Caviar®.
Preparación: 15 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de dorada
- 50 g caviar Daurenki®
- 1 pepino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Fleur de Caviar®
- Pétalos de flores comestibles y brotes jóvenes
- Fleur de sel
Preparación
- Lava el pepino, córtalo en trozos grandes, licúa y cuela con un colador fino para recuperar el jugo. Sazona ligeramente con sal.
- Corta los filetes de dorada en tartar.
- Sazona con Fleur de Caviar® y 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Coloca cuidadosamente en un plato, decora con caviar Daurenki®, pétalos de flores y brotes jóvenes. Vierte el jugo de pepino alrededor.
- Sirve inmediatamente y disfruta.
Fotografía: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
