Realice un plato poético y artístico resaltando el corazón del salmón ahumado, la Coupe du Tsar®, con almejas, granada, lima caviar y hierbas frescas. ¿El toque especial de esta receta? Una vinagreta con vodka Petrossian para realzar cada sabor de este plato fresco y gourmet.
Preparación: 25 minutos • Cocción: 5 minutos
Para 4 personas
- 500 g de almejas limpias
- 1 granada
- 360 g Coupe du Tsar® Nature
- 100 g huevas de salmón salvaje
- 1 lima caviar
- 10 cl aceite de oliva
- 2 cucharadas vodka
- Fleur de Maviar
- Algunos encurtidos de cebolla roja
- Algunos microbrotes y flores comestibles
- Pimienta recién molida
Instrucciones
- Escurra las almejas, póngalas en una sartén caliente y deje que se abran rápidamente. Retírelas del fuego, deje enfriar y retire las conchas. Reserve.
- Pele y desgrané la granada. Corte la lima caviar por la mitad para extraer las pequeñas perlas.
- Prepare la vinagreta: emulsionar en un bol el aceite de oliva y la vodka, y sazone con sal y pimienta.
- Corte las Coupes du Tsar® en rodajas y colóquelas delicadamente en 4 platos.
- Agregue las almejas, luego las semillas de granada y algunos encurtidos de cebolla roja al gusto.
- Agregue las huevas de salmón salvaje y las perlas de lima caviar. Espolvoree con microbrotes, flores comestibles, Fleur de Maviar y un poco de pimienta recién molida.
- Por último, vierta generosamente la vinagreta de vodka y disfrute.
Fotografía y estilismo culinario: Studio CABA - Audrey Cosson & Bérengère Abraham
