Celebra la llegada del buen tiempo con este velouté verde de colores primaverales.
Preparación: 15 minutos • Cocción: 6 minutos
Ingredientes para 4 personas
- 120 g de huevas de salmón Petrossian
- 1 chalota
- 1 kg de guisantes frescos desgranados o congelados
- 1 diente de ajo
- 40 cl de nata líquida
- 40 g de mantequilla
Elaboración
- Pela y corta en trozos grandes el ajo y la chalota.
- En una cacerola, saltea los guisantes con el ajo, la chalota y un poco de mantequilla. Cubre con agua y cocina a fuego fuerte, tapado, durante 6 minutos.
- Mezcla con la nata y pasa por un colador fino.
- Ajusta de sal, sirve en boles y añade huevas de salmón Petrossian por encima.
Un consejo extra
Este velouté también está delicioso frío. Para darle más frescura, añade hierbas aromáticas (por ejemplo menta) y unas gotas de aceite de oliva .
Fotografías: Aimery Chemin • Estilismo culinario: Coralie Ferreira
