Im Programm Ihres Wochenkorbs Nr. 2: Interpretieren Sie das berühmte „Cacio e pepe“ der italienischen Gastronomie neu mit Fleur de Caviar®, dem getrockneten Kaviar von Petrossian. Sehr schnell zubereitet, ist dieses Rezept für Rigatoni Cacio e Caviar in weniger als 20 Minuten fertig.
Zubereitung: 5 Minuten • Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Personen
- 500 g Rigatoni
- 3 EL Butter in kleinen Würfeln
- 150 g geriebener Parmesan oder Pecorino
- 10 g Fleur de Caviar®
- 10 g grobes Salz
Zubereitung
- Kochen Sie die Rigatoni in kochendem Wasser mit dem groben Salz gemäß Packungsanweisung, jedoch 1 Minute kürzer. Zwei Tassen Kochwasser aufbewahren, dann abgießen.
- Die Nudeln wieder in den Topf geben. Bei niedriger Hitze mit der Butter und 1 Tasse Kochwasser garen. Gut mischen.
- Den Parmesan hinzufügen, umrühren und nach und nach die zweite Tasse Kochwasser einrühren. Die Sauce wird eindicken.
- In tiefe Teller anrichten und mit einigen zerstoßenen oder frisch gemahlenen Körnern Fleur de Caviar® bestreuen.
- Sofort servieren.
Fotografie: Aimery Chemin • Foodstyling: Coralie Ferreira
