Genießen Sie diesen Lachs Poke Bowl Coupe du Tsar® als kleines gesundes und köstliches Vergnügen. Dieses Rezept bringt die Farben des Frühlings auf Ihren Teller.
Zubereitung: 15 Minuten – Kochen: 20 Minuten
Zutaten für 4 Poke Bowls
- 2 Coupes du Tsar® klassisch 180 g Petrossian
- 125 g Lachskaviar Petrossian
- Garnitur nach Wahl: Radieschen, Gurke, Avocado
- Einige essbare Blumen
- Sauce Soja
Für den Reis (japanische Chirashi-Art)
- 200 g japanischer Rundkornreis
- 22 cl Wasser
- 6 g Zucker
- 3 cl Reisessig
- 3 g feines Salz
Zubereitung
Für den Reis
- Reis mehrfach mit klarem Wasser waschen, abtropfen lassen und in einen Topf geben.
- Mit Wasser bedecken, Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen.
- Hitze sofort reduzieren und 12 Minuten sanft köcheln lassen.
- Hitze ausschalten und weitere 12 Minuten ruhen lassen.
- Reis in eine große Schale geben, Essig-Zucker-Salz-Mischung darübergeben. Vorsichtig mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Beim Servieren
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- Lachs in gleichmäßige Scheiben von ca. 5 mm schneiden.
- Garnitur nach Wahl dünn mit einer Mandoline schneiden.
- Abgekühlten Reis in einzelne Schalen füllen und Lachsscheiben darauf anrichten.
- Mit Garnitur dekorieren und mit neutraler oder Yuzu-Sojasauce servieren.
Welcher Lachs für dieses Rezept?
Die erste Wahl ist der klassische Coupe du Tsar mit seinem milden Geschmack, der perfekt zum Essigreis passt. Variieren Sie Farben, Aromen und Texturen in der Bowl mit naturbelassenem Lachs, Dillmariniertem Lachs, gewürzmariniertem Räucherlachs oder gereiftem Lachs.
Fotografie: Aimery Chemin • Kulinarisches Styling: Coralie Ferreira
