Spaghettis à la poutargue Petrossian
Pour 6 personnes :
- 1 poutargue Petrossian entière
- 500g de spaghettis
- ½ tête d’ail
- Huile, beurre.
Linguine à la Fleur de Caviar®
Recette proposée par Anne Demay, de Panierdesaison.com
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 400g de linguine
- 1 échalote
- 10g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cs de jus de citron jaune
- 2cl de vodka Petrossian
- 20cl de crème liquide
- 1 moulin Fleur de Caviar Petrossian de 30g
Oeufs de caille ‘façon Gricha’
Gricha, un ami de la famille Petrossian, fut l’un des premiers à tester les petits dés de caviar pressé Caviarcube. Il a réalisé cette délicieuse mise en bouche, tout à fait à l’image du Caviarcube® : simple, rapide, et grand effet…
Petites bouchées au Caviarcube®
• Caviarcube
• Cornichons malossol
• Crabe royal
• Saumon fumé Coupe du Tsar
Le Caviarcube s’associe avec toutes sortes d’ingrédients et permet toutes les facéties.
Martini au caviar = Caviar-Tini !
Renouvelez vos apéritifs : optez pour le caviar-tini !
Le martini, le célèbre cocktail d’origine américaine, a inspiré à Petrossian quatre recettes de « caviar-tini ». Vodka Premium Petrossian, une pointe de Vermouth, et bien entendu une brochette agrémentée de Caviarcube®, à placer délicatement sur un verre triangulaire. Ne dites pas martini-caviar, dites Caviar-tini !
Blinis de Langoustines et Saint-Jacques
au Caviar et à la Sauge
Pour 5 personnes
Préparation : 45 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
20 mini-blinis,
20 petites langoustines,
5 noix de saint-jacques,
30 g de caviar Alverta Petrossian,
2 cuillères à soupe de crème fraîche,
le jus de 1 citron,
20 feuilles de sauge,
1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
1 cuillère à soupe de farine,
1 cuillère à café de sel, huile
Dos d’esturgeon grillé et caviar Ossetra Royal
Pour 2 Personnes
Ingrédients :
- Caviar ossetra royal
- 200 g d’esturgeon fumé
- 300 g de pomme de terre
- 1 verre de lait
- Beurre
Langoustines, gaspacho de romaine et crème au caviar Petrossian
Nombre de personnes : 8
Préparation : 1 H
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
40 langoustines,
3 salades romaines,
25 cl de crème liquide,
50 g de caviar ossetra Petrossian,
20 cl de fond blanc de volaille,
1 paquet de feuilles de brick,
sel, poivre, paprika,
8 cl de vinaigrette,
huile de friture
Crème d’huitre glacée, oeufs en neige au caviar
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
12 huitres spéciales bien grasses,
jus de citron,
3 cuillères à soupe de crème fleurette,
4 blancs d’oeufs,
30g de caviar Petrossian
Lotte au caviar Petrossian, beurre de sardine et tandoori de concombre (Roland Chanliaud)
Nombre de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 à 20 min
Ingrédients :
600 g de queues lotte coupée en 8 médaillons,
500 g de concombre,
200 g de beurre,
1 boîte de sardines au naturel (95 g égoutées),
2 œufs,
2 citrons,
sel,
poivre,
épice tandoori,
80 g de caviar Ossetra Petrossian,
1 brin d’aneth.
Mise en place qui peut être préparée la veille.