Ingredients: • Croustissians® • Oeufs de Poissons volants • Oeufs de truites • Saumon Fumé Petrossian Idéal pour l'apéritif, absolument original, voici un ingrédient qui ne demande qu'à s'exprimer en accompagnement de saumon, Saints-Jacques et autres petits délices... Les oeufs de poissons volants sont une des spécialités Petrossian. Contrairement aux oeufs de saumons ou de truites, ils ne se dégustent pas seuls : arômatisés au wasabi, ils emporteraient le palais à la manière d'une moutarde forte. Nous avons l'habitude de recommander son utilisation en condiment, associé par exemple au saumon fumé Petrossian : - Découpez une tranche de saumon fumé en bandelettes de 2 x 5 cm environ. - Etalez sur les bandelettes une fine couche d'oeufs de poissons volants au wasabi. - Agrémentez d'oeufs de truites, ou bien de petits légumes frais coupés en brunoise ou en julienne. - Roulez les bandelettes et piquez-les avant de les présenter en amuses-bouches. En photo, une composition champêtre à base de crudités et de pain légèrement beurré... Bon appétit !
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