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Les saumons et poissons fumés Petrossian
En 1935, Petrossian fut le premier à fabriquer le saumon fumé en France. Fidèle à ce savoir-faire, nous perpétuons la tradition des fours en brique et du fumage lent, le seul capable de révéler l'ampleur et la subtilité des meilleurs saumons fumés.
Le saumon fumé Coupe du Tsar® , issu de la partie la plus charnue du filet, possède un fondant inimitable, un soyeux sublime, on les reconnait entre mille, qu'il soit nature, à l'aneth, aux épices caucasiennes ou jamaïcaines, plus poivrées.
Le saumon sauvage de la Baltique est blanc nacré, au contraire du Saumon Extra Royal. A le goûter, il est aisé de comprendre pourquoi ils est si longtemps resté l'apanage des plus grandes tables.
Tous nos saumons fumés sont salés au sel sec, et tranchés à la main.
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