Contraints de fuir leur pays après les événements violents qui, en 1915 puis en 1917, ont bouleversé non seulement le Caucase dont ils étaient originaires, mais toute la Russie, les deux frères allaient réussir à faire du caviar, pour ainsi dire inconnu en France, un produit universellement convoité, symbole du luxe par excellence.
Au cours des années folles, la boutique du boulevard de La Tour Maubourg est devenue le temple du caviar offrant le nec plus ultra, des précieux grains dans les célèbres boîtes bleues ornées d’un Galion s’avançant bravement sur une mer démontée au soleil levant.
Les frères Petrossian ne s’en tinrent pas au seul caviar et entreprirent de dévoiler aux Français le goût ineffable des saumons, truites, anguilles et autres poissons fumés par leurs soins selon des méthodes traditionnelles, leur tarama -maviar ®-, et ils importèrent de Russie d’autres zakouskis emblématiques tels que les œufs de saumon ou les extraordinaires crabes du Kamchatka dont ils avaient l’exclusivité.
Après la disparition des pères fondateurs, le groupe familial poursuivit avec succès le développement de la marque Petrossian devenu critère de qualité dans le domaine de la gastronomie de luxeet créa de nouvelles activités de restauration aux Etats Unis et en France et dans des boutiques ou corners aux quatre coins du monde.
Aux places d’honneur des spécialités gastronomiques de Petrossian figurent d’abord les meilleures sélections de caviar d’esturgeons sauvages et d’élevage, les saumons fumés dont les « coupes du tsar » si réputées, mais aussi les harengs gras et fumés, les foies gras dont le fameux « Dôme » de foie gras d’oie truffé , les vodkas, nature et aromatisées, les perles de chocolats à la vodka dans des boîtes lithographiées à notre marque, les cafés et thés raffinés – classiques ou mélanges spéciaux - , les truffes, huiles, vinaigres et condiments, le jambon ibérique « Barrancos » le Yablok ® jus de grenade naturel, des miels rares, des infusions originales et bien d’autres gourmandises salées ou sucrées à découvrir dans nos boutiques, nos restaurants ou nos sites Web.
Après avoir lancé l’Eggxiting ®, caviar dans l’air du temps conditionné dans de petites boules nomades, Armen Petrossian a réinventé le regretté caviar pressé qui avait disparu depuis plusieurs années en revisitant sa recette. Et depuis peu, Petrossian propose à nouveau le mythique crabe royal camchaticus.
Comment déguster le caviar dans des conditions dignes de ce mets prestigieux ? Petrossian a créé et fait réaliser par des orfèvres renommés toute une gamme de présentoirs et de couverts à caviar spécialement conçus pour satisfaire tant aux approches esthétiques de sa clientèle qu’aux exigences particulières de ce joyau si délicat.
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